Chocolate tabasqueño
Mi abuela, mi mami, que vivió de joven en Comalcalco, en Tabasco, hacía chocolate. Tal vez por error, entendí que era una “importanción”: mi abuelo Enrique era oaxaqueño, mi abuela aprendió de su familia a darle “casa” en este otro lado del continente. Pero no sé si es así, o si el cacao era de verdad tabasqueño, como parece apuntar la realidad. Porque el cacao lo compraba en los mercados. no er fácil, quería el cacao fresco, sin fermentar. Y lo encontraba, y el chocolate que hacía en su casa era una joya.
Y todo porque he pensado en Comalcalco, en mi familia, en el chocolate Wolter. ¿Qué pasó con la inundación, con su chocolate, su rescate de un trocito de bosque tropical?
Noviembre 17th, 2007 at 8:21 pm
Mi abuela, mi “Mima”,también hace chocolate, pero el cacao lo compra en Celaya, ya no tan fresco (por cierto, ahora recuerdo que nunca le he preguntado quién le enseñó a prepararlo ni de dónde viene la tradición, lo haré cuando la vea). De todas formas es buenísimo, y no porque lo haga ella -aunque si no fuera así seguro no me gustaría tanto- cuando quiera le invito una taza, con agua o con leche.
Una recuerda algún momento desde la lejanía (temporal y/o espacial) y son precisamente esos sabores, esos olores, los primeros que llegan a la mente. Gracias a Dios, todavía puedo probarlo cuando se me antoja, pero sé que un día lo voy a extrañar como usted.
Entiendo su nostalgia, su preocupación. Tabasco nos duele a todos, y la angustia es constante.
Noviembre 20th, 2007 at 12:10 pm
Debe ser en verdad un chocolate más puro y especial -yo nunca probé otro que el de la “Abuelita”, pobre memoria la mía- puesto que enriquece el sabor del recuerdo del tiempo ido. Apenas ayer leí un artículo de la revista Proceso sobre algunos de los estragos de la inundación en el agro tabasqueño… si había chocolate, me parece que también se perdió.
Febrero 5th, 2008 at 5:15 am
Hey es bueno recordar aquellos tiempo donde la abuelita hacia un tremendo café, o te hacia una taza de chocolate bien caliente para esa temporada fria…
Sobre la inundación, creo que nos recuperaremos poco a poco, he sido unos de los miles afectados por las inundaciones de mi estado. Todo ha ido perfecto, aunque no para todos, ya que muchos no ha recibido la ayuda necesaria para seguir adelante.
Si necesitas más información, tienes mi correo.
Saludos.
Pd. Excelente blog